CHAPONNAGE TRADITIONNEL

Vous avez un petit élevage de volailles, une ferme, une table d’hôte, ou simplement un poulailler ? Vous souhaite avoir des volailles de qualités, un meilleur rendement de poulet, ou simplement avoir des poulets de chair exceptionnels, pour la vente, pour votre restaurant, pour vos proches, ou pour vous mêmes ? Nous vous proposons nos services de chaponnage sur place, à votre domicile ou sur votre lieu d’élevage. Technique traditionnelle, telle que le pratiquait déjà les paysans à l’époque des rois de France, mais aussi des Romains et des Égyptiens !

Un service de Chaponnage pour particuliers & professionnels

La technique traditionnelle ancestrale est un véritable savoir faire. Il faut une journée entière pour chaponner entre 80 et 100 volailles, à condition que ceux ci soient bien préparés. Et le chantier de chaponnage se prépare en général 15 jours avant notre arrivée : sélection des sujets, la préparation des volailles avant leur chaponnage. Nous vous accompagnons avant et apres l’opération afin d’obtenir une excellente cicatrisation des volailles et une remise sur pied instantanée.

TARIFS

Il faut prevoir les frais de chaponnage (en fonction du nombre de volailles) et les frais de deplacements.

Merci de nous envoyer un email à contact@weprodlocal.com

en précisant le lieu exact, les dates, le nombre de volailles, le type d’élevage, votre projet (si professionnel ou particulier, etc..)

 

Nous vous confirmerons les tarifs et disponibilités.

Pourquoi chaponner vos poulets ?

Nous connaissons tous les poulets du commerce..un affreux mélange entre un animal sur-gonflé aux hormones, aux vaccins, et dont les aliments sont plus que chimiques. Nous savons aussi que les poulets fermiers, aussi bon soient-ils, élevés en plein air, bio, ou autre, sont souvent sans saveur. La raison est souvent lié à la race élevée, aux aliments industriels qui leurs sont donnés, bref on ne peut plus vraiment trouver des poulets de 1ère qualité. Alors quand on la chance d’avoir un lieu d’élevage avec quelques poulets, et que l’on veut savoir ce qu’est un bon poulet, au gout authentique, à la chair savoureuse, et aux arômes uniques, on transforme ses poulets en chapons. Cette opération qui ne dure que quelques secondes sur un poulet de 12 semaines va le transformer. Il deviendra plus grand, puis plus gros, avec des plumes différentes. Cette volaille sera dune beauté incomparable, son comportement sera transformé aussi : il mangera plus souvent, et dans de plus grandes quantités. De fait, sa chair sera persillée de couche de graisse de grande qualité, ce qui conférera à la viande une saveur et une qualité incomparable. Le chapon n’était pas le poulet des rois pour rien !